杏仁具有很高的营养和药用价值。《本草纲目》中记载，杏仁能“主治咳逆上气雷鸣、喉痹、下气、寒心奔豚……除肺热，治上焦风燥，利胸膈气逆．润大肠、气秘……”等。卫生部在2002年3月5日公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，将杏仁列为既是食品又是药品的止咳平喘类药食同源食品。

　　1、润肺镇咳、润肠通便：现代科学证明，苦杏仁苷水解生成的微量氢氰酸对呼吸中枢有镇静作用，故可镇咳、平喘。故凡外邪侵袭，痰浊内蕴，以致肺气阻塞奔涌上逆，而为痰多咳喘，感冒咳嗽之症，杏仁无不相宜。同时，杏仁中由于含油质润，故又适用于肠燥便秘。《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”

　　2、美容养颜、延缓衰老：杏仁富含维生素E等抗氧化物质，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。而且，苦杏仁苷可以清除人体内毒性氧自由基和羟自由基，还能够刺激免疫系统，降低神经系统和大脑所受到的氧化损害，有抗衰老作用。

　　3、 调节血脂、有益心脏：杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁含较高的单不饱和脂肪酸类物质，对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。杏仁所含的维生素E能够通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量减少心脏病发病。同时，杏仁含有镁、钾和钙等矿物质，有助于保持血压水平正常。

　　4、防癌、抗癌：由于杏仁中含有生物活性物质--苦杏仁苷和丰富的胡萝卜素，苦杏仁苷可以进入血液杀死癌细胞或抑制其生长；胡萝卜素可以抗氧化防止自由基侵袭细胞，具有预防器官癌变的作用。杏仁中含有丰富的硒也是防癌的另一原因。流行病学调查表明，部分地区癌症死亡率与机体内的硒水平呈负相关。动物试验表明，硒可明显抑制许多致癌剂的致癌病变。

　　5．补脑、益智：杏仁中含有大量的不饱和脂肪酸、优质蛋白质和十几种重要的氨基酸。这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6、E及钙、磷、铁、锌等。因此对改善脑部营养很有益处，是人们补脑、益智佳品。

　　6、控制体重：杏仁中不仅富含蛋白质，而且其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，经常饮用对保持体重亦有益；

　　7、其它功效：杏仁富含维生素A、B、E和钙、磷、铁等多种矿物质,具有增强记忆力、减轻忧郁失眠、防止贫血的作用。维生素E还能防止因游离基而引起的细胞损坏。有助于预防慢性疾病如心脏病、肺病、癌症、糖尿病等。杏仁具心血管保健作用，能有效地调节与糖尿病有关的胰岛素和葡萄糖的代谢。

<特别适饮人群>

　　1、青少年学生

　　2、中青年女性

　　3、中老年人

　　4、吸烟人群

<建议饮用>

　　1、青少年学生、中青年女性、中老年人：300-500ml/天

　　2、吸烟人群：500-800ml/天